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Muffin aux figues séchées

INGRÉDIENTS (pour 8 petits muffins)

  • 2 bananes mûres (+/- 200g)

  • 100g de farine complète

  • 2 oeufs (ou 100ml de blanc d’oeufs)

  • 20g de farine de coco

  • 4/5 figues séchées

  • De la levure chimique

  • Un peu de lait si nécessaire pour ajuster la texture

RÉALISATION

  • Commences tout d’abord par venir réduire en purée la banane

  • Ajoutes y ensuite les oeufs et mélanges bien

  • Incorpores y ensuite les farines ainsi que la levure chimiques

  • Découpes de fins quartiers de figues et ajoutes les au mélange

  • Fais cuire tes muffins environ 20min à 180°

NOTES

  • Tu peux bien évidemment réaliser cette recette avec d’autres fruits séchés

  • Si tu n’aimes pas la banane, tu peux la substituer par de la compote de pommes

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Honey Comb Muffins

INGRÉDIENTS (pour 8 muffins)

  • 150g de farine de kamut intégrale

  • 2 bananes réduites en purée (+/- 170g)

  • 70g de blancs d’oeufs

  • 10g de miel

  • 100ml de lait (végétal ou non)

  • 30g d’eau

  • Une pincée de levure chimique

RÉALISATION:

  • Commences tout d’abord par réduire les bananes en purée

  • Ajoutes y ensuite les blancs d’oeufs, le lait, le miel ainsi que l’eau et mélanges bien

  • Incorpores y ensuite la farine afin d’obtenir une pâte homogène

  • Enfin, termines par ajouter la levure chimique

  • Préchauffes ton four à 160° et fais y cuire tes muffins 30/35min

  • Attends 5min avant de venir les démouler

NOTES:

  • Tu peux remplacer la farine de kamut intégrale par une autre farine (de préférence complète)

  • Substituts pour le miel: sirop d’agave, de riz, de coco

  • Macro par muffin: G: 18g/ L: 0,3g / P: 3,5g / kcal: 91

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Bagel cinnamon raisin (version express)

INGRÉDIENTS

  • 60g de farine de kamut intégrale (ou autre farine complète)
  • 50g de lait d'amande non sucré 
  • 2/3g de levure chimique
  • 6g de raisins secs
  • De la cannelle

RÉALISATION

  • Dans un bol, mélanges ensemble la farine, la levure ainsi que la cannelle
  • Ajoutes y ensuite le lait d'amande et mélanges le tout à l'aide d'une cuillère
  • Ensuite, à l'aide de tes mains, formes une boule homogène
  • Incorpores y les raisins secs
  • Roules ta pâte de façon à former un boudin, que tu replieras sur lui-même pour donner sa forme au bagel
  • Fais cuire le tout 6min dans un four préchauffé à 220° 
  • Laisses le refroidir 5min avant de le découper 

NOTES

  • J'utilise la farine de kamut car elle a un IG bas et a un goût de noisette et de beurre ! Donc meilleur pour les préparations sucrées
  • Si vous utilisez une autre farine, ajustez la quantité de liquide
  • Vous pouvez réaliser cette recette avec un autre fourrage   
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