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Crème dessert au chocolat (façon Danette)

INGRÉDIENTS

  • 30g de maïzena

  • 30g de whey (à remplacer par de la maïzena si vous n’en avez pas)

  • 25g de cacao en poudre non sucré

  • 500ml de lait (ici de cajou)

  • 100ml de kéfir liquide (ou crème allégée si vous n’en avez pas)

  • 1 cac de gomme de guar (ou agar-agar): +/- 7g

  • Un petit peu d’arôme chocolat ou sucrant de ton choix (miel, sirop d’agave, sucre de coco…)


RÉALISATION

  • Dans une casserole, mélanges ensemble les ingrédients secs (maïzena, whey, cacao et gomme de guar)

  • Ajoutes y petit à petit le lait en mélangeant bien

  • Ajoutes y en dernier le kéfir (ou la crème liquide) ainsi que le sucrant de ton choix et mélanges de nouveau

  • Il ne doit pas y avoir de grumeaux !

  • Sur feu moyen, fais chauffer ta préparation tout en mélangeant constamment

  • Une fois un mélange un peu épais obtenu (10min environ), déposes le dans un récipient

  • Laisses refroidir ta danette 5 min à l’air libre plus places-la au frais minimum 3h

  • Décores la des toppings que tu veux et régales toi !


NOTES

  • Macros pour l’ensemble de la recette: G: 53g / L: 16g / P: 38g / Kcal: 530kcal

  • Tu peux également venir y ajouter de l’arôme vanille, ta danette sera alors plus sucrée

  • Pour ajouter du croquant, tu peux venir y insérer des cacao nibs


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Mousse au chocolat façon ganache

INGRÉDIENTS

  • 150g de chocolat (minimum 70%) 
  • 150g de crème épaisse légère (4%) 
  • 50g d'eau
  • Une pincée de bicarbonate de sodium

RÉALISATION

  • Commences tout d'abord par venir porter à ébullition la crème
  • Dans un grand saladier, ajoutes le chocolat en brisures fines, puis déposes y la crème bouillante
  • Laisses reposer 1min puis mélanges de façon énergique de façon à ne plus avoir de morceau de chocolat
  • Laisses reposer le tout 5min a l'air libre avant de le placer 30min au frais
  • Une fois la préparation refroidie, ajoutes y l'eau ainsi que le bicarbonate de sodium
  • Batsàl'aide d'un batteur électrique ta préparation pendant environ 5min de façon à obtenir un mélange lisse et épais
  • Laisses le goût refroidir encore 2h au frais avant de servir  

NOTES :

  • Macro pour 1 serving (1/4) : G: / L: P: / kcal: 
  •  
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Banana bread tout chocolat

INGRÉDIENTS

  • 150g de banane mûre

  • 140g de farine au chocolat (ici 70g goût chocolat et 70g goût praliné)**

  • 2 blancs d’oeufs (+/-60g)

  • 125ml de lait

  • 3g de bicarbonate de sodium

  • Une pincée de levure chimique

  • (Nesquik réduit en sucre ou cacao en poudre non sucré si tu n’as pas de farine au chocolat)

RÉALISATION

  • Commences tout d’abord par venir réduire ta banane en purée

  • Ajoutes y ensuite le lait ainsi que les blancs d’oeufs et mélanges bien

  • Incorpores ensuite la farine (de préférence tamisée), ainsi que le bicarbonate de sodium et la levure

  • Si jamais la pâte est trop épaisse, n’hésites pas à rajouter un peu de lait

  • Disposes le tout dans un moule huilé allant au four (ici 16cm de diamètre)

  • Recouvres ton cake d’un papier alluminium

  • Fais cuire le tout environ 45min /1h à 170°

  • Attends 10min avant de démouler

NOTES

  • L’ajout de Nesquik est une très bonne alternative pour donner un goût de praliné à ton dessert

  • Ajoutes les toppings que tu veux: ici des cacahuètes enrobées de chocolat

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