Mousse au chocolat façon ganache

INGRÉDIENTS

  • 150g de chocolat (minimum 70%)

  • 150g de crème épaisse légère (4%)

  • 50g d'eau

  • Une pincée de bicarbonate de sodium

RÉALISATION

  • Commences tout d'abord par venir porter à ébullition la crème

  • Dans un grand saladier, ajoutes le chocolat en brisures fines, puis déposes y la crème bouillante

  • Laisses reposer 1min puis mélanges de façon énergique de façon à ne plus avoir de morceau de chocolat

  • Laisses reposer le tout 5min a l'air libre avant de le placer 30min au frais

  • Une fois la préparation refroidie, ajoutes y l'eau ainsi que le bicarbonate de sodium

  • Bats à l'aide d'un batteur électrique ta préparation pendant environ 5min de façon à obtenir un mélange lisse et épais

  • Laisses le goût refroidir encore 2h au frais avant de servir

NOTES :

  • Macro pour 1 serving (1/4) : G: 12,8g / L: 18g / P: 4,1g / kcal: 225

  • Ici j'ai utilisé de la crème semi épaisse de lait 4%, mais cela fonctionne très bien avec de la crème au soja