Cheesecake low calories

INGRÉDIENTS

Pour la partie "biscuit":

  • 6 biscuits allégés en sucre (ici des Palmiers à la coco)

  • 25g de farine (ici d'épeautre)

  • 5g de psyllium en poudre

  • De l'eau pour ajuster la texture

Pour la partie "cheese cake"

  • 150g de philadelphia light

  • 50ml de blancs d'oeufs

  • De la stevia ou un autre arôme alimentaire

  • 5g de psyllium

  • Un peu d'eau

  • Une pincée de sel d'Himalaya


RÉALISATION

  • A l'aide d'un blender, mixes ensemble les biscuits et la farine 

  • Dans un petit récipient, déposes y le psyllium et ajoute de l'eau jusqu'à former une texture gélatineuse

  • Ajoutes le ensuite à la pâte à biscuit et mélanges de nouveau l'ensemble à l'aide du blender

  • Déposes le tout dans un moule allant au four, que tu auras préalablement recouverte de papier sulfurisé, et enfournes le tout 10min à 180°

  • Pendant ce temps la, bats tes blancs en neige avec une pincée de sel

  • Dans un autre récipient, à l'aide d'un batteur électrique, viens fouetter le fromage frais (Philadelphia) afin de le rendre plus souple

  • Ajoutes y progressivement tes blancs en neige en mélangeant toujours dans le même sens et de façon homogène

  • Tout comme énoncer précédemment, dilues le psyllium dans un petit peu, et une fois la texture gélatineuse obtenue, ajoutes y ton édulcorant

  • Mélanges enfin ton psyllium dilué à la préparation précédente et homogénéise le tout

  • Déposes cette pâte sur ta base, et enfourne le tout pendant 40min à 160°, puis 20min à 180°, puis 10min en position grill

  • Je te conseille de recouvrir d'un papier aluminium ton cheesecake pendant la cuisson pour éviter qu'il ne brunisse.

  • Laisses refroidir le cheesecake, puis places le au frigo pendant quelques heures avant dégustation.. !


NOTES

  • Le psyllium est le tégument de la graine d'un arbre, il est donc composé uniquement de fibre, peu calorique et permet d'obtenir un gros volume à vos préparations

  • MACRO (pour le cheesecake en entier): G: 50,2g / L: 31,1g / P:24g / kcal: 575