Cheesecake au Skyr

INGRÉDIENTS

Pour la base : 

  • 60g de biscuits type «Petit beurre»  (ici des shortbread Écossais)

  • 20g de farine (avoine, blé complet...)

  • 2 weetabix émiéttés

  • 40ml de sirop 0cal goût Mapple Walnut (OU 100g de compote de pommes OU une banane écrasée)

  • Un peu d'eau pour ajuster la texture

Pour la partie cheese

  • 2 pots de yaourt Skyr nature

  • 1 œuf 

  • 100ml de lait d'amande

  • 1 carré frais 0% (facultatif)

  • De l'arôme vanille

  • 8g de gomme de guar ou agar agar 


RÉALISATION

Pour la base :

  • Dans un mixeur, mélanges ensemble tous les ingrédients de la base et mixes bien

  • Ajoutes de l'eau si nécessaire en fonction de la quantité des produits que tu as utilisé

  • Chemises un moule à manqué de papier sulfurisé et écrase ta pâte au fond

  • N'hésite pas à humidifier tes doigts pour ne pas que la pâte colle à tes doigts lorsque tu la presses

  • Réserves 10min au congélateur


Pour la partie cheese :

  • Dans un saladier, mélanges ensemble les skyrs, le carré frais ainsi que l'oeuf et fouettes l'ensemble à l'aide d'un batteur électrique

  • Ajoutes y ensuite le lait, l'arôme vanille et la gomme de guar (en la plaçant bien au centre pour éviter qu'elle ne fige)

  • Fouettes l'ensemble une seconde fois

  • Déposes ensuite ta partie cheese sur ta base et fais cuire ton cheesecake 1h environ à 170° avec un papier aluminium dessus pour éviter qu'il ne brunisse

  • Laisses le refroidir ensuite dans le four la porte entre-ouverte

  • Places le 2/3 h au frais avant de déguster


MACROS

Pour 1/4 du cheesecake : G: 20g / L: 6,2g/ P: 11,4g / kcal: 184

Pour le cheesecake entier : G: 80g / L: 25g/ P: 45,5g / kcal: 738